說到茄子這個蠻多人抗拒的蔬菜,
可是富含很多營養成分呢,
舉凡維生素A,B,C,P,還有鈣,磷,鎂,鉀,鐵,銅等,
具有抗老,防癌,降低膽固醇的功效,
你說說,怎麼能不試著去喜歡她呢!
今天我們要來做的就是醬燒茄餅!
因為茄餅中間包的是肉~會綜合調茄子軟綿綿的口感,
所以不喜歡茄子口感的朋友也許可以嘗試看看唷!
---------- 茄餅材料 ----------
長茄子 : 1-2條
豬絞肉 : 180g
蔥 : 1/2根
薑 : 少許
鹽巴 : 少許
胡椒粉 : 少許
太白粉 : 1湯匙
麵粉 ; 1/3碗
---------- 醬汁材料 ----------
醬油 : 2-3匙
白醋 : 1匙
米酒 : 少許
砂糖 : 1匙
水 : 3匙
(因為每個人喜歡的口味不同~所以其實在材料的比例上都可以稍做調整!)
---------- 做法 ----------
<<先做茄餅餡料>>
1.將肉片剁成細細的絞肉(也可以在買肉時請他剁好唷!)
2.將蔥及薑切成碎末狀
3.將步驟1&2拌勻,並加入適量的鹽和胡椒粉,最後再撒上太白粉(增加黏著度)
<<茄餅餡料的部分大功告成~現在就請他們待在一旁醃製等待囉!>>
<<醃製餡料的同時做剩下的步驟>>
4.將茄子切成薄片,
-如果像我們一樣買長茄子可以切斜的增加面積
-如果使用圓茄子就可直接切片~因為面積夠大
5.將兩片茄子中間夾入餡料
(不要讓餡料太過膨鬆,要輕輕把他們壓緊密合,避免放進過子裡實餡料傘出來唷!)
6.茄餅外層裹上麵粉
7.放入平底鍋中用小火煎至雙面金黃
8.慢煎到雙面金黃後,加入事先混合好的"醬汁材料"
(這是個失敗的案例~因為火開太大,油又放得太少,所以茄子燒焦了嗚嗚嗚!)
9.等到醬汁都被茄餅收的差不多時就好囉!!
端上桌前可以加一些蔥末或是九層塔在上頭點綴一下
雖然經歷燒焦意外,
但家人還是讚不絕口~
算是頗成功的嘗試啦!
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